Profikoření Pepř černý celý 500 g

Pepř černý celý

Použitá část rostliny: plody pepřovníku černého (Piper nigrum)

Pepřovník černý je dřevnatá ovíjivá liána s malými hrozny bílých květů. Plody jsou drobné bobule, jimž se po usušení říká právě pepř. Černý, zelený i bílý pepř jsou ve skutečnosti stejné plody pepřovníku, jen jiným způsobem ošetřené.

Černý pepř je plod sklizený v poloviční zralosti. Bílý pepř je semínko, z něhož byla odstraněna tmavá slupka a sbírá se až ve vysokém stupni zralosti. Zelená zrnka pepře jsou naopak nezralá a často se nakládají.

• Vzhled a barva: tvrdé kuličky, hnědočerná barva
• Vůně a chuť: aromatická kořeněná silná vůně, chuť velmi výrazná, dodává pokrmům říz a pálivost. Zahřátím či pomletím se z pepře uvolňuje aroma.
• Použití v kuchyni: Na ochucení masa, ať hovězí, skopové, jehněčí, kuřecí nebo dary moře, do zeleninových a bramborových salátů, polévek, omáček, do čínské a thajské kuchyně.
• Historie a současnost: Pepřovník má svůj původ v Indii, zejména Malabarské pobřeží a Kérala, kde je pro své aroma znám už od starověku. Dnes se pěstuje hlavně v tropických zemích jako je Thajsko, jižní Asie, Malajsie, Borneo, Kambodža, Vietnam, Indonésie. jedná se o jedno z neoblíbenějších druhů koření, proto se s ním vždy obchodovalo. Tento "král koření" nebo také "černé zlato" dosáhl takového významu, že se používal nejen ke kořenění jídla, ale také nahrazoval peníze. Platili se jím daně, výkupné i jako oběť k uctívání bohů. 

Pozitivní účinky: má silné antibakteriální účinky je bohatým zdrojem antioxidantů je to koření bohaté na draslík, který přispívá k regulaci krevního tlaku má i hodně vitamínu K, který zpěvňuje kosti podporuje trávení stimuluje srdeční činnost působí močopudně kladně ovlivňuje metabolismus k povzbuzení chuti přispívá k rozpadu tukových buněk  

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde