Profikoření Kyselina citronová potravinářská 5 kg

Kyselina citrónová E330

Kyselina citronová je důležitá látka využívaná v potravinářství, především pro svoji schopnost regulovat kyselost a zásaditost potravin. Je důležitá také při konzervaci potravin, protože zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní.

Tato kyselina se používá nejen v potravinářství, ale je všestranným pomocníkem v domácnosti.

• Vzhled a barva: Bílý krystalický prášek
• Specifikace: slabá kyselina o koncentraci 99,5% až 101%.
• Výskyt a získávání: Vyskytuje se přirozeně v citrusových plodech, jako jsou citrony, limetky, pomeranče nebo grepy.

Vyrobit ji lze několika způsoby. Přírodním způsobem lze kyselinu získat ze šťávy citrusů fermentací surového cukru. Běžně je však využívána průmyslová výroba, která používá plísňovou kulturu Aspergillus niger a sacharózu. Po přidání hydroxidu vápenatého vznikne sůl, z níž se díky kyselině sírové získá konečná kyselina citronová.

Použití v potravinářství: v potravinách má schopnost regulovat kyselost a zásaditost zabraňuje růstu bakterií, plísní a kvasinek, proto se používá jako konzervant v tucích zabraňuje žluknutí a vzniku nežádoucí barvy používá se do nealkoholických nápojů, džusů, vín, instantních nápojů používá se jako konzervant do marmelád, džemů, sirupů zpomaluje hnědnutí ovocných plodů na dochucení ovocných salátů, kompotů

Použití v domácnosti: odstraňuje vodní kámen v rychlovarných konvicích, kávovarech odstraňuje skvrny a nečistoty, eliminuje pachy odstraní skvrni od rzi, inkoustu vyčistí vodovodní bakterie vyčistí připáleninyv nerezovém hrnci vyčistí nečistoty, kapky od deště a čmouhy z vašich oken při praní provoní Vaše prádlo

Recept:

Malinový sirup 5kg malin, 2 litry vody, 50g kyseliny citrónové, cukr

Maliny dáme do hrnce, rozmačkáme a přidáme vodu a kyselinu. Promícháme, povaříme a postavíme na dva až tři dny do studena. Ovocnou kaši nalijeme do látkového sáčku, necháme prokapat. Dáme na oheň, přidáme cukr, zahříváme a sbíráme pěnu. Nevaříme. Až se cukr rozpustí, plníme do lahví.  

• Odvápňování varných konvic:1 – 2 polévkové lžíce kyseliny citrónové rozpustíme v 1 l vody a konvici naplníme do výše vápenné usazeniny. Krátce povaříme a nechat 30 min působit. Poté pořádně vypláchneme vodou. 
• Odvápnění pračky:6 – 8 polévkových lžící kyseliny citrónové dáme do bubnu a spustíme program na 95°C (samozřejmě bez prádla).
• Odstranění připálenin z nerezového nádobí:2 polévkové lžíce kyseliny citrónové rozpustíme v hrnku vody a v pánvi, popř. hrnci několik minut vaříme. Řádně umyjeme vodou. 
• Odvápnění sprchových hlavic a vodovodních kohoutků:3 – 5 polévkových lžíc kyseliny citrónové rozpustíme v 1 l teplé vody, díly položíme do tohoto roztoku a necháme delší dobu působit, popř. díly tímto ošetřit. Řádně opláchneme. 
• Odstranění vápena, cementu a sádry z povrchu:3 – 6 lžící kyseliny citrónové rozpustíme v 1 l vody a povrch tímto otřeme. Řádně omýt vodou. 

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde