Profikoření Kurkuma mletá extra 1 kg

Kurkuma mletá extra (Curcuma longa)

Kurkuma je známá už tisíce let. Říká se jí také indický šafrán, protože ve středověku nahrazovala drahý šafrán. Kurkuma je oddenek kurkumovníku dlouhého, který patří do čeledi zázvorovitých. Tyto oddenky se sbírají každý rok a používají se buďto čerstvé nebo se melou na prášek.

Právě tento žlutooranžový prášek dodá pokrmům správnou barvu a pikantnost. Kurkuma je hojně využívána především v indické kuchyni a jako přísada do kari směsí.

Kurkumovník pochází z jihovýchodní Indie a dále se rozšířil do jižní Asie, Indonésie, na Filipíny, do Nepálu, Jamajky či západní Afriky. 

Barvu kurkumě dává přírodní žlutooranžové barvivo kurkumin, který má skvělé protizánětlivé účinky a jde o hlavní bioaktivní složku kurkumy. Kurkuma je skvělý zdroj minerálů, vlákniny a vitamínů.

• Obsah kurkuminu: cca 3 - 3,5 %. Právě vyšší obsah kurkumu způsobuje nahořklou chuť. (V obchodní síti je možné běžně zakoupit kurkumy s obsahem kurkuminu už od 1%, my však nabízíme kurkumu právě s vyšším obsahem této žádané látky)
• Vzhled a barva: sypký prášek, žlutooranžové barvy
• Chuť: zemitá, nahořklá, pikantní, peprná, s hořčicovým aroma
• Použití: 

zlatá barva vylepšuje hořčici, rýži, zmrzlinu, džusy, omáčky, sýry, máslo iránské a thajské pokrmy recepty jihoasijské kuchyně vietnamské smažené nudle a polévky pokrmy ze zeleniny a masa do kari omáček do dezertů kyselých nálevů přidává se také do opalovacích a pleťových krémů k barvení látek, velikonočních vajíček, plastelíny

Pozitivní účinky: účinné protizánětlivé koření, brání vzniku chorob v těle je tradiční léčivou bylinou v indické i čínské medicíně pomáhá při onemocnění žaludku a jater, žloutence, bolesti břicha omezuje střevní plyny, nadýmání hojí řezné rány, boláky, spáleniny eliminuje krev moči, menstruační potíže léčí syndrom dráždivého střeva ulevuje při bolesti zubů pomáhá na bolavé klouby, artritidě, při nachlazení, rýmě, kašli pomáhá na ekzémy, alergie, akné, lupénce, pásovém oparu zbavuje tělo virů a bakterií snižuje hladinu cholesterolu

Výživové hodnoty na 100 g: energetická hodnota 308 kcal,  bílkoviny 9,5 g, tuky 1,7 g; sacharidy 53,2 g; sůl 0,07 g  

Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde